螃蟹别只会清蒸！今天就教你4种炒螃蟹的特色做法，从经典到创意全都有，学会了你就是朋友圈里的“蟹神”。
基础版：姜葱炒蟹
食材：螃蟹3只、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油
具体做法：
螃蟹洗净剁块，蟹钳用刀背拍裂切口处沾少许淀粉热锅多倒油，七成热下蟹块炸至变色捞出留底油爆香姜葱蒜，下螃蟹翻炒加料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺，淋小半碗水大火收汁，撒一把葱段出锅最简单的做法最考验功力。姜葱的辛香完全渗进蟹肉里，连壳上的汤汁都想舔干净。
花样一：香辣炒蟹（下饭神器）
食材：螃蟹3只、干辣椒、花椒、火锅底料1小块、洋葱、青红椒
具体做法：
螃蟹处理干净剁块，裹薄淀粉炸至金黄锅里放油，小火炒香干辣椒花椒加火锅底料炒出红油，放洋葱块煸软倒入螃蟹大火翻炒，加青红椒块淋一圈生抽，撒白芝麻出锅辣得过瘾，鲜得彻底！吃完肉剩下的汤汁拌面条，我能吃三碗。不能吃辣的少放辣椒，味道一样绝。
花样二：咖喱炒蟹（泰式风情）
食材：螃蟹3只、咖喱块2块、椰浆半碗、洋葱、土豆、红椒
具体做法：
螃蟹剁块炸好备用洋葱土豆炒软，加咖喱块和一小碗水煮化倒入椰浆搅匀，汤汁变浓稠后放螃蟹翻炒让每块蟹都裹上咖喱汁，红椒块最后放浓郁的咖喱带着椰香的甜，蟹肉吸饱了汤汁，拌米饭简直绝配。这道菜上桌，米饭得多煮一锅。
花样三：蒜蓉黄油炒蟹（西式混搭）
食材：螃蟹3只、黄油1块、蒜末半碗、欧芹碎
具体做法：
螃蟹处理干净，稍微拍薄淀粉平底锅融化黄油，中小火把蒜末煸到金黄放入螃蟹翻炒，盖上锅盖焖3分钟翻面再焖2分钟，撒欧芹碎和黑胡椒黄油的奶香和蒜香完美融合，蟹肉嫩滑带着浓郁的西式风味。这个做法小朋友最爱，我侄子连壳都啃了半天。
小贴士：
买活蟹回去先冷冻半小时再处理，不动弹了好操作
蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠都要去掉
炸蟹的油温要高，锁住肉汁壳才脆
炒的时间别太长，肉会老
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